Savoir fabriquer des desserts lactés

Diversification & circuits courts

Connaître le diagramme du yaourt. Comprendre les principes du crémage des laits et de la pasteurisation. Acquérir les bases de la fabrication des yaourts et pratiques.

Objectif :

Connaître le diagramme du yaourt. Comprendre les principes du crémage des laits et de la pasteurisation. Acquérir les bases de la fabrication des yaourts et pratiques.

Contenu :

Identifier les différents desserts lactés et leurs caractéristiques
Mettre en œuvre 1 ou 2 diagramme(s) de fabrication
Déterminer les locaux et le matériel nécessaires Intégrer les règles d'étiquetage
Apprécier le prix de revient Intégrer la mise à jour de son plan de maîtrise sanitaire

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Prise en charge possible

Dates de formation

Date	Lieu	Durée
Du 10/02/2026 au 11/02/2026 Mardi 10 : la journée et Mercredi 11 : le matin	Vailly sur Sauldre (18) (Présentiel)	1,5 jours	Programme à venir	Inscription
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Du 10/02/2026 au 11/02/2026
Mardi 10 : la journée et Mercredi 11 : le matin

Lieu : Vailly sur Sauldre (18) (Présentiel)
Durée : 1,5 jours
Programme : Programme à venir

Inscription

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