Résoudre ses accidents de fabrication en transformation lactique
Diversification & circuits courts
Identifier rapidement l'origine du problème. Savoir quels leviers mettre en place. Comprendre les mécanismes d'acidification et d'affinage pour prévenir les défauts de fabrication.
Objectif :
Identifier les principaux accidents de caillage et d’affinage et appliquer un plan d’actions pour les résoudre.
Contenu :
- Connaître le bon déroulement de l’acidification et de l’ensemencement des laits
- Identifier les accidents de caillage et connaitre les leviers à mettre en place
- Connaître les étapes de l’affinage des fromages lactiques
- Identifier les accidents d’affinage et connaitre les leviers à mettre en place
Dates de formation
| Date | Lieu | Durée | ||
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| le 22/01/2026 | Gien (Présentiel) | 1 jour | Programme détaillé | Inscription |
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Contacts utiles
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contactez L'équipe du Centre de formation
02 38 71 90 50
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DUMONT